El desayuno
La sección más larga de la carta se llama Del recuerdo. Y el pan francés con espuma de rompope es, dicho por ellos, su best-seller.
Desde 2001
Alimentando el recuerdo.
Desayunos, comidas y cenas en dos casas: la de Tula de Allende, donde empezó todo, y la de Juriquilla. Café de día, vino por las noches.
Los tres momentos
La comida
Chilaquiles con la salsa y la proteína que uno elija, de caldillo de jitomate a verde de habanero. En Tula, escamoles y barbacoa.
La cena
La barra se enciende y las estanterías de madera se llenan de luz ámbar. Es la parte del día que ellos resumen en cuatro palabras.
La casa
Veinticuatro años, dos estados
Serrano Gastronómico abrió su primera unidad de negocio en 2001, y esa primera unidad fue Los Arbolitos, en Tula de Allende. De ahí salió todo lo demás.
Hoy son dos casas con carácter distinto. La de Tula es la madre: cocina de celebración, escamoles, barbacoa. La de Juriquilla amanece temprano, tiene terraza al jardín y área para los niños.
Entre las dos suman 3 422 reseñas en Google, con 4,5 estrellas cada una.
Lo que la gente pide
Pan francés
$255
Pan de caja salteado en mantequilla, compota de frutos rojos naturales, miel de agave y espuma de rompope.
Chilaquiles
Desde $195
Cinco salsas, de caldillo de jitomate a verde de habanero. La proteína se elige aparte: cecina de Yecapixtla, barbacoa, arrachera, carnitas.
Hortencia
$290
Chilaquiles en salsa verde con huitlacoche, pollo al grill, huevo a elegir, queso cotija y rábano. De la sección «Del recuerdo».
Café de día, vino por las noches.
La barra
Cuando se encienden los nichos
La estantería de la barra está dividida en cuadros de madera, y cada cuadro tiene su propia luz. De noche el salón entero cambia de temperatura.
También hacen mocktails propios: los suyos los rotulan, sin más, «los de Arbolitos».
Dos casas
Cada una con su propia hora
Juriquilla · Querétaro
La del jardín
Abre a las ocho. Salón, terraza al jardín y área para los niños. Es la casa del desayuno.
- Reseñas
- 4,5 ★ · 1 610 opiniones en Google
- Cuánto se gasta
- $200 – $400 por persona
La sobremesa
Lo que pasa después del último plato
Ellos le pusieron nombre a esa parte de la comida y le abrieron un canal propio. Es la hora en que ya nadie tiene hambre y nadie se levanta.
Reservar
Una mesa, en la casa que toque
Juriquilla, Querétaro
San Luis Potosí – Santiago de Querétaro 61, Nuevo Juriquilla, 76230.
Lunes a jueves 8:00 – 21:00 · Viernes y sábado 8:00 – 22:00 · Domingo 8:00 – 18:00
Tula de Allende, Hidalgo
Carretera Tula–Refinería km 31.79, El Llano 2ª Sección, 42803.
Cierra a las 23:00. El horario completo por día lo confirma la casa.